레몬차를 만들어서 맛있게 먹고 싶은데요

저는 보통..레몬을 사와서 잘 씻은다음에
그냥 얇게 저며서
플라스틱 통에다 설탕하고 같이 재어놓거든요
그런데 나중에 레몬 5-6쪽씩 넣고 뜨거운 물에 타먹으면,,
새콤달콤한 맛도 나지만, 쓴맛이 나요
왜그럴까요?

껍질을 벗겨내고 알맹이만 가지고 만들어야 하는건가요?
아니면 제가 껍질을 잘못씻어서 그런가요?

레몬차 집에서 맛있게 만드시는 분들,,,꼭 좀 조언해주세요~~~~
설탕대신 꿀 넣어야할까요?