생크림 대신 우유를 넣어도 된다는 대답은 아니지만, ^__^
어떤 레서피를 사용하셨는지 모르겠지만, 처음에 달궈진 팬에 버터 1-2 테이블 스푼을 넣고, 버터가 녹을 무렵, 밀가루를 1-2 테이블 스푼 (버터와 동량) 넣고 볶아줘요. (?)
그리고 밀가루의 날가루가 다 안보일 즈음에 우유나 해프앤해프나 위핑크림이나 실온 상태였던 것을 넣고 끓이면 걸죽한 소스가 된답니다. 담엔 성공하세요~

왜 생크림을 넣냐면요.. 생크림을 넣어야 맛이 좋아요. ㅎㅎ
맛으로 보자면, 제일 맛있는 순서로,
생크림 (헤비크림)이 젤 맛나고요, 그담에 해프앤해프, whole milk, low fat milk, fat free milk 이래요.
크림소스에 고소한 맛은 FAT 에서 나오는 맛이거든요. ㅎㅎ