키워드로 검색하세요
시애틀 생활 길잡이, 코리아포탈이 함께합니다
제목
  두부의 영양
작성자
저팔계대포
작성일
2010-06-07
조회
8404

두부의 영양
체내의 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산, 칼슘, 철분 등 무기질이 다량으로 함유되어 있는 단백질 식품인 두부는 맛뿐만 아니라 영양면에서 더할 수 없이 훌륭한 식품이다.
콩 단백질인 글리시닌과 알부민 등을 응고시켜 만든 두부의 소화율은 콩의 소화율 65%보다 높은 95%에 달한다. 그래서 단백질 섭취가 중요하지만 고기 섭취로 인한 콜레스테롤 증가로 합병증이 우려되는 당뇨병 환자들에게 적극 권할 만하며 두부의 원료가 되는 콩 속의 성분 덕분에 항암, 골다공증 예방, 고혈압 예방, 콜레스테롤 감소 등의 효능을 기대할 수 있다. 또한 뛰어난 소화흡수율에도 불구하고 열량이 낮아 다이어트 식품으로도 좋은 효과를 발휘한다.

두부의 종류
두부는 만드는 과정 중 가열시간과 응고제, 굳히는 방법에 따라 여러 종류로 나뉜다.
두유를 짤 때 무명 자루에 남은 찌꺼기가 비지이고, 굳히기 전의 두부인 순두부 그리고 베에 싸서 굳힌 베두부 콩물을 무명자루에 넣어 짜서 굳힌 무명두부 등의 일반 두부가 있다.
일반 두부와 순두부의 중간 굳기의 연두부는 팩에 콩즙과 응고제를 넣고 그대로 가열해 살균과 동시에 굳힌 것이다. 유부는 딱딱하게 굳힌 일반 두부를 얇게 저며 속까지 기름에 튀겨 낸 것이다.

 
  작성자 패스워드
번호
제목
작성자
등록일
조회
1265
수돗물
2010/04/10
5727
1264
옥수수
2010/04/10
6690
1263
눈체조법
2010/04/09
4821
1262
잘사슈
2010/04/09
5186
1261
다이어트
2010/04/09
5003
1260
장건강
2010/04/09
10280
1259
공상가
2010/04/08
4290
1258
예쁜얼굴
2010/04/08
6437
1257
ggg
2010/04/08
5667
1256
초롱이
2010/04/07
10018